The cost of university restaurants for federal universities.
What does this scenario reveal?
DOI:
https://doi.org/10.24220/2318-0870v30a2025e15136Keywords:
Food, Student assistance, Management, University restaurantAbstract
The cost of maintaining university restaurants is significant, and the resources provided by the federal government have been insufficient to guarantee student assistance. The aim of this study is to demonstrate the cost of university restaurants for federal universities, in order to stimulate discussion and alternatives for better sizing of resources, ensuring the maintenance and improvement of these essential spaces for student assistance. 106 Terms of Reference from 54 universities were analyzed, as well as questionnaires with university restaurants managers. The data analysis showed that 66% of federal universities exempt students in situations of social vulnerability from paying for meals and, among those who pay, there is a variation in the amount, with students from the northeast region paying the most for food. The average unit price of a meal also differs between regions, with the Southeast having the lowest price and the North having the highest price, reflecting the challenges of transportation and local food production. The importance of university restaurants transcends the financial aspect, as they promote healthy eating habits and serve as social and cultural spaces. However, it faces budgetary challenges that require a more equitable distribution of resources, respecting regional and institutional particularities.
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