Ritmos circadianos de consumo alimentar nos lanches e refeições de adultos: aplicação do semanário alimentar
Palavras-chave:
conduta na alimentação, estado nutricional, ritmos circadianos, semanário alimentarResumo
Objetivo
Este estudo descreve o perfil alimentar de indivíduos saudáveis, em seu ambiente natural, a partir da análise da ingestão de energia e macronutrientes nos lanches e refeições e sua distribuição circadiana.
Métodos
Dezessete voluntários, professores e funcionários técnico-administrativos de uma instituição de ensino de Florianópolis com idade média de 46,71 (±2,2) anos, e índice de massa corporal médio de 24,93 (±0,9) kg/m2 registraram, durante sete dias consecutivos, o tipo e a quantidade de alimentos e bebidas consumidos, especificando o modo de preparo, o tipo de evento alimentar (refeição ou lanche), a hora do dia e o dia da semana.
Resultados
Realizaram-se, em média, 2,7 refeições e 3,2 lanches diariamente. Os lanches e as refeições mostraram diferenças entre si, tanto em relação à proporção de macronutrientes quanto ao valor energético total. As refeições forneceram cerca de três vezes mais calorias que os lanches e foram compostas, predominantemente, por proteínas e lipídios, enquanto nos lanches predominaram os carboidratos. A hora do dia também mostrou exercer influência no consumo.
Conclusão
No período das 12h às 15h59min, o consumo foi significativamente maior que nos demais momentos do dia, mas não se observou um aumento significativo do consumo energético total nos dias do fim de semana.
Referências
Castro JM. Methodology, correlational analysis, and interpretation of diet diary records of food and fluid intake of free-living humans. Appetite. 1994; 23(2):179-92.
Castro JM, Kreitzman SN. A microregulatory analysis of spontaneous human feeding patterns. Physiol Behav. 1985; 35(3):329-35.
Marshall D, Bell R. Meal construction: exploring the relationship between eating occasion and location. Food Quality Prefer. 2003; 14(1):53-64.
Soriano JM, Moltó JC. Dietary intake and food pattern among university students. Nutr Res. 2000; 20(9):1249-58.
Ton Nu C, MacLeod P, Barthelemy J. Effects of age and gender on adolescents’ food habits and preferences. Food Quality Prefer. 1996; 7(3/4): 251-62.
Castro JM. Behavioral Genetics of Food Intake Regulation in Free-Living Humans. Nutrition. 1999; 15(7-8):550-4.
Marmonier C, Chapelot D, Louis-Sylvestre J. Effects of macronutrient content and energy density of snack consumed in a satiety state on the onset of the next meal. Appetite. 2000; 34(2):161-8.
Bellisle F, Dalix AM, Mennen L, Galan P, Hercberg S, Castro JM, et al. Contribution of snacks and meals in the diet of French adults: a diet-diary study. Physiol Behav. 2003; 79(2):183-9.
Assis MA, Kupek E, Nahas MV, Bellisle F. Food intake and circadian rhythms in shift workers with a high workload. Appetite. 2003; 40(2):175-83.
Castro JM. The time of day of food intake influences overall intake in humans. J Nutr. 2004; 134(1):104-11.
Anderson J, Nydahl M, Gustafson K, Sidenvall B, Fjellström C. Meals and snacks among eldery self-managing and disabled women. Appetite. 2003; 41(2):149-60.
Sachs A, Assis MAA, Passos MC. Semanário alimentar. In: Fisberg RM, Slater B, Marchioni DML, Martini LA. Inquéritos alimentares: métodos e bases científicas. São Paulo; 2004. p.32-52.
World Health Organization. Obesity: preventing and managing the global epidemic. Geneva; 1998. p.9.
Software Diet Pro, 2001. Disponível em: http://www.agromidia.com.br
Tabela brasileira de composição de alimentos, 2001. Disponível em: http://fcf.usp.br/tabela
Favier JC, Ripert JI, Toque C, Feinberg M. Repertório geral dos alimentos: tabela de composição. 2.ed. São Paulo: Roca; 1999.
Franco G. Tabela de composição química dos alimentos. 9. ed. Rio de Janeiro: Atheneu; 1992.
McCance RA, Widdowson ED. The composition of foods. 5th ed. Cambridge; Royal Society of Chemistry; 1991.
Dean AG, et al. Epi Info [computer program]. Version 6.04: a word processing, database, and statistics program for epidemiology on micro-computers. Atlanta, Georgia: Centers of Disease Control and Prevention; 1994.
Gatenby SJ. Eating frequency: methodological and dietary aspects. Br J Nutr. 1997; 77(Suppl 1): S7–S20.
Ell E, Camacho LAB, Chor D. Perfil antropométrico de funcionários de banco estatal no Estado do Rio de Janeiro/Brasil: Índice de massa corporal e fatores sócio demográficos. Cad Saúde Pública. 1999; 15(1):113-22.
Bellisle F, Dalix AM. Eating patterns in French subjects studied by the “Weekly Food Diary” Method. Appetite. 1999; 32(1):46-52.
Castro JM. Weekly rhythms of spontaneous nutrient intake and meal pattern of humans. Physiol Behav. 1991; 50(4):729-38.
Lennernãs M, Anderson I. Food-based Classification of Eating Episodes. Appetite. 1999; 32(1):53-65.
Poulain JP. The contemporary diet in France: “de-structuration” or from commensalism to “vagabond feeding”. Appetite. 2002; 39(1):43-55.
Bellisle F, McDevitt R, Prentice A. Meal frequency and energy balance. Br J Nutr. 1997; 77(Suppl 1):S57–S70.
Jenkins DJA. Carbohydrate tolerance and food frequency. Br J Nutr. 1997; 77(Suppl 1):S71-S81.
Farshchi HR, Taylor MA, MacDonald A. Beneficial metabolic effects of regular meal frequency on dietary thermogenesis, insulin sensitivity, and fasting lipid profiles in healthy obese women. Am J Clin Nutr. 2005; 81(1):16-24.
Roos E, Prättälä R. Meal pattern and nutrient intake among adult Finns. Appetite. 1997; 29(1):11-24.
Summerbell CD, Moody RC, Shanks J, Stock MJ, Geissler C. Sources of energy from meals versus snacks in 220 people in four age groups. Eur J Clin Nutr. 1995; 49(1):33-41.
Lyons PM, Truswell AS, Mira M, Vizard J, Abraham SF. Reduction of food intake in the ovulatory phase of the menstrual cycle. Am J Clin Nutr. 1989; 49(6):1164-68.
Haines PS, Hama MY, Guilkey DK, Popkin BM. Weekend eating in the United States is linked with greater energy, fat, and alcohol intake. Obes Res. 2003; 11(8):945-9.
Berteus Forslund H, Lindroos AK, Sjostrom L, Lissner L. Meal patterns and obesity in Swedish women-a simple instrument describing usual meal types, frequency and temporal distribution. Eur J Clin Nutr. 2002; 56(8):740-7.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2023 Heide GAUCHE, Maria Cristina Marino CALVO, Maria Alice Altenburg DE ASSIS
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
