Sodium and lipid contents of lunch meals consumed by workers of a company in Suzano, SP, Brazil

Authors

  • Cyntia Kimie Tashira Saldias SALAS Universidade de Mogi das Cruzes
  • Mônica Glória Neumann SPINELLI Universidade de Mogi das Cruzes
  • Luciane Mie KAWASHIMA Universidade de Mogi das Cruzes
  • Aline Miyeko UEDA Universidade de Mogi das Cruzes

Keywords:

Food consumption, Lipids, Sodium, dietary, Workers

Abstract

Objective
The objective of this study was to determine the sodium and lipid contents of lunch meals consumed in a food and nutrition unit.

Methods
Flame photometry and total lipid extraction with organic solvents were used to determine the amount of sodium and lipids, respectively, per average-size meal. The results were compared with the amounts recommended by the World Health Organization and Brazilian Worker’s Food Program.

Results
Sodium and lipid contents were above those recommended by the Brazilian Worker’s Food Program. The mean sodium content was 2435mg (SD=518mg) and mean energy provided by lipids was 329kcal (SD=40kcal) per average-size meal (745g, SD=60g).

Conclusion
Changes are needed to reduce the amounts of sodium and lipids present in these meals, such as using fewer high-fat and/or high-sodium foods. Furthermore, nutrition education should be made available for users of these food and nutrition units in order to improve the quality of life of those who are the driving force of a company.

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Published

2009-06-30

How to Cite

Tashira Saldias SALAS, C. K., Neumann SPINELLI, M. G. ., Mie KAWASHIMA, L. ., & Miyeko UEDA, A. . (2009). Sodium and lipid contents of lunch meals consumed by workers of a company in Suzano, SP, Brazil. Brazilian Journal of Nutrition, 22(3). Retrieved from https://seer.sis.puc-campinas.edu.br/nutricao/article/view/9484

Issue

Vol. 22 No. 3 (2009): Revista de Nutrição

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