Potential of yacón (Smallanthus sonchifolius) for diabetic individuals
DOI:
https://doi.org/10.24220/2318-0897v20n3/4a584Keywords:
Diabetes Mellitus, Fructans, Inulin, OligosaccharideosAbstract
Diabetes Mellitus is a chronic disease that affects people worldwide and requires intensive care, appropriate nutrition and medical advice' Recent studies have
investigated dietary substances that help to prevent diseases and improve quality of life, Yacón (Smallanthus sonchifolius), known for its prebiotic, inulin and fructooligosaccharide contents. is a tuberous root of Andean origin recently introduced to Brazil. Their reserve carbohydrates are the fructans, substances
that not only act as soÊuble fiber but also present other physiological activities,
such as reduction of postprandial blood glucose, reducing glycemic index and
load, The fructans found in yacón do not need ínsulin for their metabolism. This is one of the reasons that justify the development of new products using yacón for replacing sugar for diabetics. Inulin and fructooligosaccharides are being increasingly studied and used in food technology processes to replace fat and
sugar, respecüvely. In this sense, these bioactive compounds are promising for
clinical use, since in addition to improving intestinal health, they provide functional benefits for individuaIs with diabetes Mellitus.
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