Educação nutricional para adultos e idosos: uma experiência positiva em Universidade Aberta para a Terceira Idade
Palavras-chave:
dietas, educação nutricional, idoso, saúde pública, saúde do adulto, serviços de saúde para idososResumo
Objetivo
Avaliar uma intervenção nutricional educativa desenvolvida para alunos de Universidades Abertas para a Terceira Idade.
Métodos
A população foi constituída por indivíduos com 45 anos de idade ou mais, freqüentadores de quatro instituições de ensino do Município de São Paulo. O estudo teve delineamento quase experimental, do tipo pré-teste/pós-teste, sem grupo controle. A ação educativa (quatro aulas de três horas cada; distribuição de uma apostila com o conteúdo das aulas e de um guia alimentar com orientações gerais) era parte das atividades oferecidas pelas instituições e foi desenvolvida por nutricionistas durante o segundo semestre de 1996. Os dados pessoais e de conhecimentos sobre nutrição foram coletados por meio de questionário auto-aplicado. O conhecimento foi identificado aplicando-se teste especialmente elaborado. As práticas alimentares, identificadas por meio do registro de alimentos consumidos em três dias, tiveram como variáveis analisadas: o valor energético total, a proporção de macronutrientes, o colesterol, a vitamina A, cálcio e ferro.
Resultados
As modificações identificadas foram: aumento dos conhecimentos sobre nutrição, diminuição de consumo de lipídios, de proteínas e de colesterol. As modificações citadas referiram-se ao tipo de alimento consumido, à ingestão de água e à maneira de preparar os alimentos. Estas modificações ocorreram por motivos de saúde, e as fontes de informações sobre nutrição mais citadas, foram a Universidade Aberta para a Terceira Idade e o médico pessoal.
Conclusão
Apesar das limitações do estudo, os resultados indicaram que, em função dessa atividade, houve uma tendência para a modificação da dieta e dos conhecimentos sobre nutrição.
Referências
Papaléo Netto M, Ponte JR. Gerontologia: a velhice e o envelhecimento em visão globalizada. São Paulo: Atheneu; 2002. p.3-12.
World Health Organization. Health of elderly: background document. Geneva; 1995. (WHO/HPR/HEE/95.1).
Organización Mundial de la Salud. Dieta, nutrición y prevención de enfermedades no-transmisibles. Ginebra; 1990. (OMS - Serie de Informes Técnicos, 797).
Sahyoun NR. Nutrition education for the healthy elderly population: Isn’t it time? J Nutr Educ Behav. 2002; 34 Suppl 1:S42-7.
Aranceta B J. Educación nutricional. In: Serra Majem L1, Aranceta Bartrina J, Mataix Verdú J. Nutrición y salud pública: métodos, bases científicas y aplicaciones. Barcelona: Masson; 1995. p.66-72.
Contento I, Balch GI, Bronner YL, Paige DM, Gross SM, Bisignani L, et al. The effectiveness of nutrition education and implications for nutrition policy, programs and research: a review of research. J Nutr Educ. 1995; 27(6):285-415.
Boog MCF. Educação nutricional em serviços públicos de saúde: em busca de espaço para ação efetiva [doutorado]. São Paulo: Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo; 1996.
Coppard L. La autoatención de la salud y los ancianos. In: Organización Panamericana de la Salud. Hacia el bienestar de los ancianos. Washington DC; 1985. (OPS-Publicación científica, 492).
Quintero MO. El autocuidado. In: Anzola Pérez E, Galinsky D, Morales Martinez F, Salas AR, Sánchez Ayéndez M. La atención de los ancianos: un desafio para los años noventa. Washington, DC: OPS; 1994. (OPS - Publicación Científica, 546).
Abusabha R, Hsieh KH, Achterberg C. Dietary fat reduction strategies used by a group of adults aged 50 years and older. J Am Diet Assoc. 2001;101(9):1024-30.
Jordão Netto A, Saadi F. Breve avaliação do projeto Universidade aberta para a terceira idade da PUC-SP. São Paulo; 1995.
Scala MA. Going back to school: participation motives and experiences of older adults in an undergraduate classroom. Educ Gerontol. 1996; 22:747-73.
Telaroli Jr R, Machado JCMS, Carvalho F. Educação em saúde na terceira idade: avaliação de um programa de extensão universitária. Gerontologia. 1997; 5(2):55-65.
Assis M, Pacheco LC, Menezes IS. Repercussões de uma experiência de promoção da saúde no envelhecimento: análise preliminar a partir das percepções dos idosos. [periódico online] Textos Envelhecimento 2002; 5(7). Disponível em http://www.unati.uerj.br. [2003, set 20].
Universidade Federal de São Paulo. Centro de Informação em Saúde. Sistema de Apoio à decisão em nutrição [programa de computador] Versão 2.5. São Paulo: UNIFESP; 1993.
Dean AG, Dean JÁ, Burton AH, Dicker RC. Epi Info, Version 5: a word processing database and statistics program for epidemiology on micro-computers. Centers for Disease Control. Atlanta, Georgia, USA, 1990.
Dios Sanz JJ, Fernández Estívariz C, Olmo Garcia D, Alcázar Lázaro V, Gargallo Fernández M, Miranda Nicolás I, et al. Impacto de un programa educativo nutricional sobre el perfil lipídico y los hábitos alimentarios de una población adulta laboralmente activa. Nutr Hosp. 1996; 11(6):334-8.
Doshi NJ, Hurley RS, Garrison MF, Stombaugh IS, Rebovich EJ, Wodarski LA, et al. Effectiveness of nutrition education and physical fitness training program in owering lipid in the black elderly. J Nutr Elder. 1994; 13(3):23-33.
Constants T, Delarue J, Rivol M, Theret V, Lamisse F. Effects of nutrition education on calcium intake in the elderly. J Am Diet Assoc. 1994; 94(4):447-8.
Brombach C. The EVA-study: Meal patterns of women over 65 years. J Nutr Health Aging. 2001; 5(4):263-5.
Charlton KE. The nutrient intake of elderly men living alone and their attitudes towards nutrition educacion. J Hum Nutr Diet. 1997; 10:343-52.
Macario E, Emmons K, Sorensen G, Hunt M, Rudd M. Factors influencing nutrition education for patient with low literary skills. J Am Diet Assoc. 1998; 98(5):559-64
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2023 Ana Maria CERVATO, Alice Moreira DERNTL, Maria do Rosário Dias de Oliveira LATORRE, Maria de Fátima Nunes MARUCCI
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
