O consumo de comida no campo da Alimentação e Nutrição

Resumo

Este ensaio teórico, fundamentado em revisão bibliográfica interdisciplinar, tem como objetivo analisar os significados simbólicos e econômicos do consumo de comida no campo da Alimentação e Nutrição, enfatizando a lógica do “valor-signo” e a mercadorização das relações sociais. A análise integra a perspectiva de Jean Baudrillard sobre o “sistema dos objetos” e “simulacros” a referenciais sociológicos e antropológicos da alimentação, como Poulain, Bourdieu e Bauman. Observa-se que o consumo alimentar opera como uma prática cultural onde as “preparações” técnicas são consumidas não apenas por seu valor de uso, mas como signos de distinção social. O termo técnico “preparação” é destacado como parte do repertório profissional que se torna mercadoria-signo na sociedade contemporânea. A comensalidade é identificada como a troca simbólica fundamental que estrutura a socialização em torno do comer. Por fim, o comer comunica e subjetiva dentro de um sistema de simulacros. A síntese entre comida, consumo e campo revela que a Nutrição deve transcender o reducionismo biomédico para reconhecer as ordens econômica e simbólica que moldam as identidades contemporâneas.