Pacheco da Costa PROENÇA, Rossana. “Novas Tecnologias Para a produção De refeições Coletivas: Recomendações De introdução Para a Realidade Brasileira”. Revista De Nutrição, vol. 12, nº 1, abril de 1999, https://seer.sis.puc-campinas.edu.br/nutricao/article/view/8732.